Portas de geladeira não foram feitas para guardar ovos

Muita gente pensa que a porta da geladeira serve para colocar ovos, cola, água e bebidas. Não estão totalmente errados no que se refere à água e outras bebidas, mas, com relação aos outros produtos, é preciso cuidado. Porta de geladeira não é lugar de ovos.

Calma, eu já sei o que você vai perguntar: Mas a porta da geladeira não tem uns espacinhos para os ovos serem colocados?

Tem, mas não está certo!

Vamos entender, então!

Em primeiro lugar, os ovos são perecíveis e, como tal, nunca deveriam ser vendidos fora de refrigeração. Em casa temos que mantê-los em temperatura baixa, nunca fora da geladeira ou em cestinhas aramadas com cabeça de galinha.

Agora, qual é a pior parte da geladeira em relação à temperatura? Justamente a porta! Principalmente aqui no Brasil, onde as pessoas gostam de transformar a geladeira em psicólogo ou em televisão. Abrem e passam horas olhando para dentro sem nada para fazer.

Parece até que a geladeira vai ficar sentida se não dermos atenção a ela. Toda vez que passamos por perto, temos um impulso de abrir, mesmo que tenhamos acabado de comer! Temos que abrir novamente para ver se surgiu alguma coisa nova lá. Até parece que tem um cozinheiro preso dentro da geladeira preparando algum prato irresistível.

Logo, o local que mais sofre variações térmicas é justamente a porta. Por isso é o local onde podemos acondicionar apenas produtos de baixa perecibilidade. Ou seja, aqueles que estavam no estoque seco e que só depois de abertos devem ficar sob refrigeração, como catchups, mostardas, molhos de pimenta, maioneses, bebidas e vinagre. Isso mesmo, local de vinagre é na geladeira, nunca embaixo da pia! O vinagre a temperatura ambiente, com o passar do tempo, forma uns grumos brancos, isto é contaminação microbiológica, ele está estragado, tem que ser mantido sob refrigeração.

Lugar de ovos é na geladeira e na parte interna, abaixo do setor de carnes. Mesmo assim, você ainda vai falar: por que os fabricantes colocam aquele espacinho na porta se não é para colocar ovos?

É claro que não é para colocar ovos de páscoa! Nas geladeiras modernas já não existe mais este espaço. Em algumas, esses espaços são removíveis. Por que? Para ficarem na porta só quando estiverem vazios. Quando estiverem com ovos, devem ser colocados na parte interna da geladeira.

E mais, não é mais indicado retirar os ovos da embalagem original! Isso mesmo, eles devem permanecer naquelas caixas ou bandejas. Quanto menos manipulação melhor!


Como organizar sua geladeira

As geladeiras geralmente apresentam sua parte mais fria nas áreas mais altas, justamente para que o ar frio, mais pesado que o ar quente, desça fazendo sua função de roubar o calor dos alimentos. Ele vai esquentando gradativamente, voltando às partes superiores e sendo resfriado novamente, continuando o ciclo. A temperatura média da geladeira deve ser mantida inferior a 5ºC. Se a temperatura for mantida a 4ºC, os produtos prontos armazenados poderão ser mantidos por até 5 dias.

Como arrumar, do ponto mais frio (no alto) para o menos frio (embaixo): inicie com as carnes, abaixo ovos e frios, após, coloque os laticínios e, por último, frutas e hortaliças. Na porta, coloque apenas alimentos de baixa perecibilidade, como mostarda, bebidas, catchup, etc.